Casa Antonio Vår Historia
Från en dröm om äkta medelhavsmat till en gömd pärla i Klostergården.
Mat Lagad Med Hjärtat
Casa Antonio började med en enkel tanke: att Lund förtjänar en plats där man kan äta riktigt god medelhavsmat utan att behöva flyga söderut. Inte pretentiöst. Inte komplicerat. Bara ärlig mat gjord med riktiga råvaror, serverad i en varm och avslappnad miljö.
Det som gör oss annorlunda är att vi aldrig tar genvägar. Vi bakar pizza i napolitansk stil — handsträckt botten, mjuk i mitten, puffig och lätt kolnad kant. Varje pizzadeg vilar minst 48 timmar innan den formas och bakas i vår stenugn vid 400°C på 60–90 sekunder. Vi beställer mozzarella från samma mejeri i Kampanien, vecka efter vecka. Våra San Marzano-tomater är D.O.P.-certifierade, och det märks i varje tugga.
Men vi stannade aldrig vid bara det italienska. Med rötter som sträcker sig över Medelhavet blandar vi in det spanska kökets generositet — tapas som Patatas Bravas, Gambas al Ajillo och charkbrikor med Serranoskinka. Resultatet blir en meny som får dig att känna dig som hemma, oavsett vilken kust du drömmer dig till.
Vad Vi Tror På
Tre värderingar som styr allt vi gör — från inköp till servering.
Tradition
Napolitansk pizza, bakad i stenugn — kärnan i köket sedan 2001. Metoden är gammal, resultatet tidlöst. Vi bakar pizza på samma sätt som det görs i Neapel, för att det helt enkelt smakar bäst.
Kvalitet
D.O.P.-certifierad Mozzarella di Bufala. San Marzano-tomater. Parmigiano Reggiano lagrad i minst 24 månader. Vi väljer alltid det bättre alternativet, även om det kostar mer.
Gemenskap
Mat smakar bäst när den delas. Därför har vi sharingbrikor, en meny som passar hela familjen, och en atmosfär som gör att man vill stanna en stund till.
Vårt Kök — Napolitansk Stenugnstradition
Hjärtat i Casa Antonio är stenugnen. Den når temperaturer på runt 400 grader, och varje napolitansk pizza bakas på 60–90 sekunder. Det ger en botten som är mjuk i mitten, puffig i kanten med små kolnade bubblor (cornicione), och en lätt rökig karaktär som du inte hittar någon annanstans i Lund.
Våra ingredienser importeras direkt från Italien. Mozzarella fior di latte, Stracciatella di Burrata, tryffelsalami från Umbrien, och oliver från Sicilien. Resten kommer från lokala svenska producenter. Nötköttet till våra burgare är svenskt. Brödet bakar vi själva, varje dag.
Köket drivs av en genuin nyfikenhet. Menyn utvecklas hela tiden, men alltid med samma filosofi: bästa råvarorna, enklaste tillagningen, mest smak. Du märker det redan vid första tuggan.
